本報專案組:

　2010年，新疆餐飲美食迎來了騰飛發展的重要契機。

　當年，第二十屆中國廚師節選址烏魯木齊，新疆美食找到了一個推廣平臺——“中國首屆清真美食文化節”。

　2012年、2013年，烏魯木齊又成功舉辦了第二屆、第三屆“中國清真美食文化節暨新疆特色餐飲食品博覽會”。

　2014年，“美食文化節”被“食品展交會”取代，新疆人口中的“美食節”升格為“絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節”。

　無論是展會規模，還是參展企業，以及論壇活動等，本屆展會都是國際級別的。

　2014年10月26日，來自27個國家和國內的知名企業在烏魯木齊進行了為期4天的特色食品展銷。

　這不僅是促進與中亞、西亞、歐盟等國家食品餐飲產業合作和經貿往來的食品產業第一展，還是絲綢之路沿線城市最具“實效性、專業性、國際性”的食品行業盛會。

　在國際盛會的助推下，新疆本土餐飲迎來了更廣闊的發展天地。今年9月23日，正值古爾邦節、中秋節雙節來臨前夕，在烏魯木齊市領館巷的阿爾曼超市，琳琅滿目的商品和熙熙攘攘的人群顯示出一片購銷兩旺的節日熱鬧景象。

　阿爾曼超市總店店長古麗仙•哈哈曼介紹說，阿爾曼超市商品中85%是食品，阿爾曼自製糕點有150種、中央廚房食材480多種，國外進口食品2800種。

　作為新疆首家專門研製清真營養食品並集科研開發、綠色食品種植、清真食品加工、連鎖經營為一體的企業，新疆阿爾曼清真食品工業集團公司在新疆擁有3000多家超市和加盟店，銷售網路遍佈新疆各地州縣市，其部分產品遠銷西亞、中東、東南亞等地。

　別具新疆特色的商品同樣吸引著土耳其、烏茲別克斯坦、俄羅斯、韓國等外國顧客。2014年，在絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節簽約儀式上，共進行了39個項目的簽約，簽約項目投資總額12.25億元。其中，外資簽約專案4項，簽約總額0.84億元，主要涉及法國、土耳其、哈薩克斯坦等國外企業和採購商；國內簽約項目5項，簽約總額3.95億元，主要涉及香港、北京、廣東、福建、河南等地；疆內簽約項目30項，簽約總額7.46億元。

　隨著共建“一帶一路”戰略構想的提出，新疆將進一步發揮食品原輔料綠色資源優勢和絲綢之路橋頭堡的作用，正致力於搭建“絲綢之路經濟帶”經貿洽談、交流合作、宣傳推介平臺，構建大採購、大融合新體制，促進沿線地區與中亞、西亞、歐盟等國家食品、餐飲產業經貿合作共贏與發展。